TRUCHA ARCOÍRIS - Oncorhynchus mykiss

La trucha arcoíris, originaria de América del Norte, es la especie de trucha más criada. Esta especie prefiere aguas de flujo rápido y con condiciones térmicas relativamente estables. Es una especie bastante fácil de criar en sistemas de flujo y de recirculación acuícola. Tolera altas densidades, por eso es la especie preferida para una acuicultura intensa.
La temperatura de cría óptima de esta especie oscila entre 8 y 18°C, con un máximo de 20°C. Crece muy rápido y la calidad de la carne es perfecta. La trucha arcoíris se vende tanto en porciones, como en tallas más grande conocidas como trucha salmonada.