Fario – Salmo trutta m. fario

La truite brune est originaire d'Europe et est présente dans notre environnement naturel européen d'eau douce. Elle préfère les eaux claires et fluides avec des conditions thermiques relativement stables. La température optimale varie de 8 à 16 ° C avec un niveau maximum de 24 ° C. Elle tolère beaucoup moins les conditions d'élevage intensif. Elle n'est pas très sensible au virus de la SHV et de la NHI. Sa croissance est plus lente que celle de la truite arc-en-ciel et du saumon de fontaine. Sa chair est très délicate et savoureuse. L'objectif principal de la production de la Fario est le restockage des milieux naturels.