Saumon de fontaine - Salvelinus fontinalis

Le saumon de fontaine est une espèce d'eau douce originaire d'Amérique du Nord. Il préfère les eaux de source ou les eaux souterraines, convenablement préparées pour l'élevage. Les zones de température optimales pour l'omble de fontaine sont comprises entre 5 et 12 ° C avec un maximum de 16 ° C. Le poisson n'apprécie pas les systèmes de recirculation intensifs. Il est très résistant contre la SHV et la NHI. Son taux de croissance est rapide mais plus lent que la croissance de la truite arc-en-ciel. C'est un poisson très apprécié en termes de qualité de chair et crée ainsi une très bonne alternative au Sparctic.